鋳物コンロ

鋳物コンロは、やはり業務用が主流です。中華料理店などで見かける、鍋をあおるとボッと高く炎が上がる、あの金属製のゴツいコンロのことです。鋳物コンロは、やはり火力が強いのが魅力。とくに中華の炒め物は、強い火で短時間で仕上げるのがコツ。中華料理店やラーメン店の炒め物のシャキッとした歯ごたえ、炒飯のパラッとした仕上がりも、あの強い火力のおかげです。家庭で作ると、どうしても水っぽくなってしまいますからね。

鋳物コンロの小型は家庭用にも使えるが、安全装置がないので注意！

鋳物コンロは、小型のものなら家庭用にも使えます。炒め物にこだわる人は、購入して使っているようです。最近は電磁調理器も普及してきましたが、火が見えるため火力調節しやすい、火力が強い、経済的などで、ガス調理にこだわる人は多いのです。鋳物コンロは、種火なしタイプだと、ガスのつまみを開きながら、いちいちマッチや着火ライターなどで点火しなくてはなりません。一般的ガスレンジのように、吹きこぼれ防止・自動消火機能などはついていないため、使う時はコンロのそばを離れないなど注意が必要です。また、ガスコンロは周囲の温度を上げるため、夏場は汗だらだらになるという欠点もあります。ただし鋳物コンロは、極強火〜極とろ火まで火力の細かい調節が自在で、炒め物などは短時間で仕上がるため、ガス代も安上がりという利点があります。

鋳物コンロは、タチバナ・丸久などのメーカーから発売

鋳物コンロをネットで探すなら、業務用の調理器具などを扱うサイトがおすすめ。火力の強さに応じ、一重・二重・三重タイプや、ハイカロリー・スーパーカロリータイプのTGシリーズなどがあります。メーカーは、タチバナ・丸久などから発売されています。くわしくは以下のサイト参照。

キッチン用品 調理器具 通信販売 柳屋Web店
http://www.e-yanagiya.com/shop_l.shtml?239:0

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